Receptek kategória bejegyzései

Hidegen sajtolt olajainkkal készült egészséges finomságok.

Házi mustár – gasztroajándék

Házi mustár (30 dkg)

10 dkg mustármag
1,5 dl ecet (6%-os)
1 dl víz
1 teáskanál őrölt fehérbors
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál cukor
1 mokkáskanál só

Ennek a mustárnak az elkészítése egy kicsit hosszadalmasabb, de csak azért, mert a mustármagot 1 napig hűtőben kell tárolni az ecettel és csak utána lehet hozzáadni a többi hozzávalót.

Szóval kezd úgy, hogy a mustármagot ledarálod kávédarálóval és hozzáadod az ecetet. Egy üvegbe vagy dobozba zárd le és tedd hűtőbe.

A következő napon adhatod hozzá a többi hozzávalót. Ezután is érdemes egy kicsit pihentetni. Türelemjáték, de megéri, mert csak így érnek össze az ízek igazán. Olvastam, hogy kurkumával lehet színesebbé, sárgábbá tenni. Ezt nem próbáltam még, de ha szeretnél élénkebb színt neki, akkor próbáld ki nyugodtan.

Házi citromkrém – gasztroajándék

Házi citromkrém

10 dkg vaj (vagy margarin)
18 dkg cukor
1 dl citromlé
1 kk citromhéj
2 tojás
2 ek juharszirup

Kockázd fel a vajat és a többi hozzávalóval együtt tedd egy lábosba. Vízgőz felett kevergesd. Körülbelül 20-25 perc alatt készül el, addig folyamatosan kevergetni kell. Ha már egy kicsit tapad a kanálra, akkor lesz jó.

Tedd egy tiszta, szárazd üvegbe és még melegen zárd le. Ha kihűlt, akkor tedd be a hűtőbe 1-2 napra. Sokáig eláll, úgyhogy nyugodtan elkészítheted az ajándékozás előtt 1-2 héttel.

Ha a megajándékozott nem ismerné, akkor meséld el neki, hogy ez a citromkrém nagyon finom reggeli mellé, akár pirítóshoz, akár teasüteményhez.

Mézeskalácsgolyó – gasztroajándék

Mézeskalács golyó

25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 ek rum
12,5 dkg margarin
1/2 dl tej

A forgatáshoz:
4 ek darált keksz
1 csipet mézeskalács fűszerkeverék

Az alapanyagokat tedd egy tálba. Kezd a száraz összetevőkkel, azokat keverd össze, majd utána add hozzá a margarint és a tejet. Gyúrd össze, majd formázz belőle golyókat.

A beforgatáshoz keverd össze a 4 evőkanál darált kekszet a mézeskalácsfűszerrel és ebbe forgasd bele a golyókat.

Ajándékozáshoz tedd a süteményeket egy szép tálkába, muffin papírba
vagy ízlésed szerint más csomagolóanyagba és úgy add át. Ne sokkal az
ajándékozás előtt készítsd el, nehogy megromoljon.

Gyógynövényes fűszersó – gasztroajándék

Gyógynövényes fűszersó

szárított kapor, rozmaring, tárkony,
őrölt bors, kakukkfű, petrezselyem,
borsikafű, szurokfű, tengeri só

A szárított zöldségeket kávédarálón őröld finomra, majd keverd össze a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tudod tárolni, ha korábban készíted. Ajándékozáshoz tedd egy szép, átlátszó üvegbe.

A fenti kép egy illusztráció. Azt szerettem volna megmutatni neked, hogy a fűszersó összetétele csak rajtad és a fantáziádon múlik. Alakítsd ízlésednek megfelelően!

Chutney, fűszeres szósz – gasztroajándék

Chutney fűszeres szósz

1 kg alma
4 db datolya
2-3 cm-es gyömbér
1 fokhagyma
1 kisebb lilahagyma
1 evőkanál GastrOlaj hidegen sajtolt
szőlőmagolaj (ide kattints érte)
bors

fahéj
szegfűbors
mustármag
2 evőkanál vörösborecet
3 evőkanál méz
100 ml víz

Ez a fűszeres szósz nagy kedvencem. Sokféle receptet olvastam, mire kialakult ez a mostani. Szerintem nagyon finom, ízletes és gasztroajándéknak is nagyszerű. Arra azonban figyelj, hogy ne sokkal az ajándékozás előtt készítsd el.

Reszeld le a gyömbért, majd a megtisztított lilahagymát és fokhagymát, valamint a datolyát vágd apróra és az olajon párold meg. Sózd, borsozd, add hozzá a fűszereket és a mézet, majd forrald fel.

Az almát közben vágd kisebb kockákra és add hozzá az előző szószhoz. Öntsd hozzá a vizet és az ecetet is és lassú tűzön főzd körülbelül fél óráig.

Sajtok fűszeres olajban – gasztroajándék

Sajtok fűszeres olajban

500 g fetasajt
3 gerezd fokhagyma
rozmaring
kakukkfű
színes bors
1 kávéskanál citromlé
2 dl GastrOlaj hidegen sajtolt dióolaj (kattints ide érte)

A sajtot vágd kockára. Ha friss fűszernövényt választasz, akkor azt is vágd apróra, ha szárított változatot, akkor azt nyugodtan add hozzá az dióolajhoz. A borsot daráld le ha szeretnéd, de szerintem szépen mutat az üvegben egészben is.

Vegyél egy szép üveget, tedd bele a sajtot. Szórd rá a fűszereket és öntsd fel a hidegen sajtolt dióolajjal. Hagyd pár napig a hűtőszekrényben, hogy jól összeérjenek az ízek.

Ha szeretnéd még feldobni valamivel, akkor tegyél bele még szárított paradicsomot vagy aszalt gyümölcsöt – például vörös áfonyát. Én nagyon szeretem az áfonyát a sajttal együtt, szerintem szuper párosítás.

A megajándékozott sokféleképpen felhasználhatja: reggelire egy finom bagettel, salátára öntve vagy akár tészta mellé is.

Házi almaecet – gasztroajándék

Házi almaecet

1 kg alma
10 dkg cukor
1 liter víz

Az almákat vágd darabokra, majd tedd egy üvegbe (körülbelül 3 literes legyen). A vizet a cukorral forrald fel, majd ha már langyos, akkor öntsd rá az almára. Egy ruhával kösd be a tetejét (legjobb a vászon) és meleg helyen hagyd állni. Naponta érdemes megkeverni.

Körülbelül 2 hét után érdemes leszűrni, majd visszafejteni az üvegbe. Letakarva hagyd még állni pár napig. Minél tovább hagyod állni, annál erősebb lesz az ecet.

1-2 nap után a tetején megjelenik egy fehér réteg, nem kell megijedni, nem romlott el. Ezt úgy hívják, hogy ecetágy. Ha kész az ecet, akkor ezt a réteget leszedve töltsd kis üvegekbe és kész is!

Süti üvegben – gasztroajándék

Süti üvegben
(muffin)

25 dkg búzaliszt
5 dkg zabpehely
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék
10 dkg dió
15 dkg aszalt gyümölcskeverék
10 dkg barnacukor

A süti üvegben egy zseniális ötlet. Amikor először hallottam, azt gondoltam,
hogy egy vicc. De aztán rájöttem, hogy egyáltalán nem az, sőt!
Egy szuper egyszerű, látványos és megmosolyogtató ötlet! 🙂

Nincs másra szükséged, mint a fenti hozzávalókra, egy szép befőttes üvegre
és egy kis kártyára, hogy felírd azokat a hozzávalókat,
amiket nem tudsz az üvegbe tölteni (például a tejet).

Szerintem úgy a legjobb, ha a lisztet teszed alulra, majd rá a zabpelyhet,
a sütőport, a fahéjat, a fűszerkeveréket, majd erre a barnacukrot,
a diót és végül az aszalt gyümölcsöket.

Mindenképpen mellékelj hozzá egy leírást, hogy a megajándékozott tudja, hogy mihez kezdjen vele. Mondjuk egy ilyen szöveget:

“Fogadd szeretettel ezt a kedves ajándékot tőlem. Elmondom, hogy tudsz ebből a kis üvegből egy igazán ínycsiklandozó, illatos karácsonyi muffint készíteni. Az üvegben nincs benne, úgyhogy szükséged lesz 2 tojásra, 3 dl tejre és 10 dkg olvasztott margarinra. Ezeket keverd össze, majd apránként add hozzá az üveg tartalmát. Ha homogén masszát kaptál, akkor már nincs más dolgod, mint muffinpapírba tölteni őket és megsütni.
Boldog karácsonyt! 🙂 “

Illatos cukor ínyenceknek – gasztroajándék

Illatos cukor ínyenceknek

nádcukor
levendulavirág

Ezt az illatos, levendulás cukrot érdemes 1-2 héttel az ajándélkozás előtt elkészíteni,
hogy a cukor jól át tudja venni a levendula ízét, illatát.
Nagyon egyszerű elkészíteni, még a konyhában kevésbé otthonosan
mozgók számára is gyerekjáték. Az eredmény viszont különleges lesz,
pont mint a megajándékozott 🙂

Válassz szép, kis méretű üvegeket és tedd bele a hozzávalókat.
Ízlésednek megfelelően változtasd az arányokat. Ha több levendulás ízre
vágysz, akkor a levendulavirág legyen túlsúlyban.

Egy apró tipp: a cukor úgyis felhasználható, hogy közvetlenül fogyasztás
előtt ledarálod és hozzáadod például süteményhez.

 

 

Fűszeres olajos magvak – gasztroajándék

Fűszeres olajos magvak

600 g olajos mag
(pl. mogyoró, mandula, kesudió)
1 ek kakukkfű
1 ek rozmaring
1 tojásfehérje
1 ek só
fél kk olaj

A tojásfehérjét verd fel keményre, majd ha kész, akkor szórd bele a kakukkfüvet, a rozmaringot és a sót. Ezután add hozzá az olajos magvakat.

Sütőpapírra helyezd az összekevert masszát, de előtte olajspray-vel fújd be.

220 fokon körülbelül 10-15 percig süsd és hagyd kihűlni fogyasztás előtt. Ínyencek tehetnek hozzá chilipaprikát is.